今典生活
我毫不犹豫地下单了三斤五花肉，想着晚上给家人做顿红烧肉。
两天后，快递到了。拆开泡沫箱，一股腥臊味扑面而来。肉装在透明袋子里，表面湿漉漉的，泛着不正常的亮光。我摸了摸，手感滑腻腻的，像是覆盖了一层黏液。当时我还安慰自己：现杀的肉嘛，有点血水正常。
可是当我拆开包装准备清洗时，问题来了——这肉太“重”了。三斤肉拿在手里，沉得不像话。冲洗时水流过肉表面，竟然能看到细小水珠从肉纤维里渗出来。我把肉放在盘子里，不到十分钟，盘子底就积了一层淡红色血水。
切肉时更明显。刀下去感觉软绵绵的，没有正常猪肉该有的弹性。肥肉和瘦肉之间像是隔着一层水膜，轻轻一挤就有水渗出。我忽然想起小时候在农村外婆家见过的杀猪场面，刚宰杀的猪肉是淡粉色的，摸起来干爽紧实，绝不会这样湿漉漉的。
肉下锅的时候，我最担心的事情发生了。热锅里响起一阵噼里啪啦，不是肉该有的滋啦声，倒像是水珠在油锅里炸开。原本该煸出猪油的五花肉，却在不停地出水。锅里的水越出越多，最后竟成了半锅肉汤水。好好的红烧肉，硬是做成了水煮肉。
更让我难受的是，炖煮过程中，水面浮起一层灰白色的泡沫，散发着难闻的腥气。这绝不是新鲜猪肉该有的香味。最后出锅的肉，口感柴得像嚼木头，还带着一股说不清的怪味。那顿饭，一家人吃得特别沉默，剩下的肉最后都倒掉了。
那天晚上我失眠了。倒不是因为心疼那一百多块钱，而是心里堵得慌。我那么信任直播间里“现杀现卖”的承诺，以为找到了最原始的放心食材。主播口口声声说“农村土猪”“当天宰杀”，可到头来，这肉还不如超市里冷鲜柜的肉。
后来我特意请教了一位干了几十年屠宰的老师傅。他告诉我，正常的猪肉宰杀后会经过排酸处理，肉表面应该是相对干爽的。如果肉特别湿，一挤就出水，很可能是注水肉。注水不仅增重，更严重的是，注射进去的水可能携带细菌，肉品容易变质。
老师傅说：“好猪肉应该是鲜红色或淡粉色，脂肪洁白，肉质紧实有弹性。闻起来有淡淡的肉腥味，但绝不会有腐臭味或者刺鼻的化学药剂味道。”
我把直播间投诉了，客服回复说会调查。但我知道，这样的直播间可能换个名字又开张了。现在我看到“现杀”“现宰”这样的字眼都会特别警惕。有时候想想真悲哀，我们这代人，要费尽心思才能吃上一口放心的肉。
现在我会固定去相熟的肉铺买肉。老板知道我要哪块肉，知道我喜欢怎么切。这种人与人之间的信任，是再火爆的直播间也给不了的。经历了那次买肉事件后，我更加坚信：吃进嘴里的东西，真的不能只看表面热闹。有时候，最传统的购买方式，反而最让人安心。
那张在直播间里光鲜亮丽的猪肉图片，我还保存在手机里。每次看到都会提醒自己：在这个什么都可以造假的时代，我们要学会用眼睛看，用鼻子闻，用手触摸，而不仅仅是用耳朵听那些天花乱坠的宣传。毕竟，一日三餐，是我们最不能将就的事。
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